MSM (Methylsulfonylmethane) es un azufre que se encuentra naturalmente en nuestros cuerpos así como en muchas bebidas y alimentos tales como la leche, el café, el té y las verduras. El MSM suministra al cuerpo con una forma orgánica de azufre la cual juega un papel crucial en la formación de los músculos, las uñas, el pelo, la piel y también ayuda a construir unas células saludables. El azufre es necesario para hacer colágeno el cual es el responsable de la conformación de proteínas corporales que se forman a través de uniones de disulfuro, manteniendo los tejidos conectivos juntos. El MSM incrementa la permeabilidad en la pared celular, permitiendo al agua y a los nutrientes fluir libremente al interior de la célula y al mismo tiempo permitir apropiadamente fluir al exterior los desechos y toxinas. Los tabiques de construcción del cuerpo de los aminoácidos estan todos unidos mediante compuestos a base de Azufres los cuales juegan un papel muy importante en la producción de hormonas y enzimas las cuales estan encargadas de regular todas las actividades corporales.

El MSM proviene de verduras frescas, frutas frescas, de carnes, de mariscos, y de la leche. Sin embargo debido a su volatilidad estas se pierden rápidamente durante el lavado, conciandolos y durante la cocción al vapor. Estos métodos de preparación son usados muy frecuentemente. Si hablamos en general muchas personas van a ser deficientes en azufre a menos que coman sus mariscos crudos, sus carnes crudas y sus verduras sucias y crudas. Los niveles de MSM en los humanos disminuyen con la edad y como comsecuencia estos tendran algunos síntomas tales como fatiga, funcionamientos defectuoso de los tejidos, de los órganos, y probabilidades a obtener enfermedades. Estos hechos han llevado a las personas a tomar MSM como un suplemento dietético alimenticio.

El azufre natural tal como el que se encuentra en MSM, no es semejante a sulfuros inorgánicos. Muchas personas son alérgicas a los sulfitos y los sulfatos. En su forma química purificada, MSM es un sólido de cristal, hidrosoluble, blanco, esencialmente insípido e inodoro. Es una de las substancias más seguras en la biología semejante a la toxicidad para el agua.

Antes de que el primer ser viviente pusiera un pie en la tierra, las algas y fitoplancton vivían en los estratos superiores de los mares terrestres. Estas simples formas marinas de vida asimilaron y convirtieron Azufre mineral inorgánico en moléculas orgánicas con un desprendimiento de una sustancia volátil llamada Dimetil Sulfuro. El Dimetil Sulfuro se acumula en la capa atmosférica de ozono. Ahí es catalizada por luz ultravioleta y oxidizada a DMSO (Dimetil Sulfoxido) y MSM (Dimetil Sulfona). Ambos compuestos se disuelven en la humedad atmosférica y son capturados por las nubes, las cuales los mueven sobre las superficies terrestres y es así como regresan a la tierra disueltos en la lluvia.