El estilo de vida actual causa una multitud de desórdenes y funcionamientos defectuosos en el metabolismo de nuestros cuerpos. A pesar de los esfuerzos de la Administración de Alimento y Droga y la Agencia Ambiental de Protección, nuestros alimentos, agua, aire y tierra estan siendo contaminados cada dia con sustancias químicas tóxicas. Anteriormente no se presentaban estos cambios en el cuerpo humano. Ahora mas que nunca encontramos cargas pesadas de substancias extrañas que necesitan ser metabolizadas llevando el cuerpo más allá de sus capacidades naturales de desintoxicación.

Muchas personas ya no se sienten bien. Algúnos son más suceptibles a resfríos y ha cualquier "bicho" que alla alrededor actualmente. Enfermedades graves tales como lupus, artritis reumatoidea, múltiple esclerosis, fatiga crónica, y fibromyalgia estan incrementando cada dia mas poniendo en peligro nuestra salud y bienestar.

La toxicidad de bajo-plano de muchas fuentes puede ser difícil de detectarse.. La acción combinada de todas estas toxinas crean un efecto de cóctel tóxico que puede debilitar gravemente el cuerpo y la mente por un proceso el cual nosotros llamamos "fermentación" o sobre-acidificación de la sangre. Este da como resultado la proliferación de levadura, del hongo, y de las bacterias.

La levadura y el hongo son solo formas de vida de la célula que habitan en el aire, la tierra, el agua, y en muchos de los alimentos que comemos. Estos se desarollan mas que los que se encuentran en estados intermedios de bacterias o en las etapas tempranas de viruses. Atravez de los años, estos se convirtieron en 500,000 especies diferentes. Estos son muy oportunistas y tratan de sobrevivir. Buscan constantemente lugares nuevos para albergar para a su vez tener un lugar para comenzar a colonizar y proliferarse. Sólo se pueden ver bajo un microscopio y si ya han llegado a colonizar, estas células se van a presentar en forma de hongos, y de moho en los alimentos.

La levadura, el hongo, las bacterias, el moho, y los virus tienden a albergar a sí mismo en sitios específicos en el cuerpo dependiendo de los requisitos que necesiten para nutrirse y de las condiciones de colonización. Son capaces de causar una fermentación severa por los productos secundarios de su metabolismo, estos penetran el líquido extracelular a la sangre y se distribuyen a través del cuerpo. Esto produce la sobre-acidificación de la sangre y contamina los tejidos sistémicamente haciendo que se destruyan las células del cuerpo. Esta condición nosotros lo llamamos la sobre-acidificación, la cual es un resultado directo de una forma invertida de comer. La abundancia de la proteína animal por ejemplo la carne y el puerco (las carnes rojas), los productos de leche tales como (la leche, el queso, el helado), el azúcar en cualquier forma (la sucrosa, la fructosa, la glucosa) hacen que se produzcan enfermedades en el cuerpo.

La fuente primaria de alimento para la levadura, el hongo, y las bacterias son los azúcares. Cuando estos organismos no se alimentan de azúcar y proteínas de nuestros cuerpos ellos producen y excretan el desecho que se llaman toxinas. Estas toxinas nos afectan físicamente, emocionalmente y espiritualmente. La solución a este problema que crece es limpiar la sangre y alimentar las células. Esto se puede hacer eliminando alimentos que crean la sobre-acidificación y consumiendo más alimentos que son alcalinos. La levadura, el hongo, las bacterias, el molde, y el virus pueden sólo sobrevivir en una base ácida, ellos no pueden sobrevivir en una base alcalina. Por lo tanto es muy importante que haya una porción apropiada entre el ácido y entre alimentos alcalinos en nuestra dieta. Cuándo una proporción adecuada se mantiene, el hongo, la levadura, las bacterias, el molde, y virus volverán a su estado normal. La porción ideal en un cuerpo normal es de 4 partes alcalinas a 1 ácido la cual permitirá a el cuerpo mantener un balance de pH de 7.3. Para evitar una lesión química. Nosotros iremos directamente al grano del pH el cual se refiere a la concentración relativa de Hidrógeno (H+) iones en una solución. Los valores bajos del pH indican las concentraciones más altas de iones de Hidrógeno o ácidos, y los valores altos de pH indican las concentraciones bajas de iones de Hidrógeno o alcalino. Por ejemplo, 10 a -1 son más ácidos que 10 a -14.

Una dieta ideal debe consistir en verduras oscuras y vegetales amarillos, en frijoles de soya, en granos y nueces, y en los ácidos adiposos esenciales. Esta es una forma ideal de comer la cual reducira nuestra suceptibilidad a toxinas, desintoxicara el cuerpo, y reducira o prevendría las exposiciones futuras que teniendo en cuenta regeneran la célula la cual nos da "salud" y "bienestar."